Cá bò là loài cá có thân thon dài, thịt cá có màu trắng thơm ngon như thịt gia cầm giống nhất là thịt gà, được xếp vào hàng bậc nhất của biển cả, là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể, chứa nhiều vitamin và các khoáng chất nên rất bổ dưỡng, giúp bổ sung năng lượng hiệu quả trong thực đơn ăn uống hàng ngày. Cá bò giúp giảm nguy cơ lên cơn đau tim và đột quỵ, tăng cường phát triển trí não tốt cho trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai, ngăn ngừa sự thiếu hụt canxi trong cơ thể. Ngư dân làng biển thường chế biến thành món khô cá bò để dễ bảo quản, khô cá bò đã trở thành một món đặc sản của Phan Thiết. Khô cá bò được Đầm Sen chọn lựa đúng chuẩn phải được phơi thật khô, thịt cá có màu vàng trong, tươi sáng với mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi hoặc mùi lạ. Khô cá bò được cắt thành những sợi mảnh, dài dưới đôi bàn tay khéo léo của các người thợ lành nghề và chiên vàng từ bên trong, đem đi tách dầu, sau đó thêm gia vị, đưa vào lò sấy lại để gia vị được kết dính, hòa quyện cùng với cá. Cái ngon của Cá bò rim mè là có mùi thơm nồng nàn, vị ngon của cá, vị mằn mặn của biển cả kết hợp với gia vị rất riêng của Đầm Sen, biến món khô cá bò trở thành sản phẩm rất hấp dẫn, ngon đến nao lòng, được nhiều người “săn lùng”. Cá bò rim mè được sản xuất theo quy trình công nghệ hiện đại, giữ được hương vị thơm ngon tự nhiên và duy trì gần như nguyên vẹn các chất dinh dưỡng trong cá, là sản phẩm rất tốt cho sức khỏe. Sản phẩm Cá bò rim mè thơm ngon, có vị ngọt của đường, vị cay cay của ớt, béo béo của mè rang hòa cùng tỏi phi thơm vàng ươm được ướp vừa phải, được đóng thành từng hộp, từng gói đẹp mắt thích hợp làm quà tặng hoặc ăn vặt, được dùng ngay không cần chế biến.